Суп-крем из спаржи

ШАГ 1 Срезать макушки у побегов зеленой спаржи. Они пригодятся для гарнира. Остальные побеги очистить от кожицы и нарезать на сегменты по одному сантиметру.

ШАГ 2 Луковицу мелко нарубить и на слабом огне обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле до прозрачности и мягкости. После чего добавить к луку нарезанную сегментами спаржу и тушить, помешивая, примерно минуту.
Залить куриным бульоном, посолить, поперчить и на самом маленьком огне томить суп около двадцати минут.

ШАГ 3 Параллельно сварить в подсоленной воде макушки спаржи. Это займет три минуты. Готовые макушки остудить, чтобы они не размякли.

ШАГ 4 Суп снять с огня, добавить сливки или сметану, а также лимонный сок и прокрутить суп в блендере.

ШАГ 5 В тарелки положить макушки спаржи, залить зеленым спаржевым крем-супом и подавать.