Рулет «Жираф»

ШАГ 1 Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20х30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее. Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.

ШАГ 2 Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.

ШАГ 3 Белки взбиваем в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавляем оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.

ШАГ 4 Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.

ШАГ 5 Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.

ШАГ 6 Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 2–3 минуты.

ШАГ 7 В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.

ШАГ 8 Достаем форму из духовки.

ШАГ 9 Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребком. Делать это нужно как можно быстрее.

ШАГ 10 Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 18–20 минут (время выпечки зависит от характеристик вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.

ШАГ 11 Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть.