«Медовик» со сметанным кремом

ШАГ 1 В миску положить мягкое сливочное масло, сахар и мед.

ШАГ 2 Миску поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, пока сахар немного не растворится и масса не станет однородного цвета. Добавить соду, подержать на водяной бане еще минуту.

ШАГ 3 Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро-быстро перемешать до однородности.

ШАГ 4 Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Убрать миску с тестом в холодильник на полчаса.

ШАГ 5 Доску посыпать мукой и разделить тесто на 9 кусочков (руки тоже обсыпать мукой).

ШАГ 6 На обратной стороне противня (или на пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше. Положить сверху тарелку и обрезать по кругу. Тесто наколоть вилкой.

ШАГ 7 Выпекать корж при температуре 200 градусов 5 минут. Края обрезать и готовый горячий корж сразу снять с противня.

ШАГ 8 Испечь таким образом все коржи.

ШАГ 9 Обрезки от коржей сложить в отдельную миску.

ШАГ 10 Для крема необходимо взять самую жирную сметану. Взбить миксером с сахаром. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.

ШАГ 11 Первый корж выложить на блюдо. Равномерно смазать 2–3 ложками сметанного крема. По желанию добавить орехи или чернослив. Сверху накрыть вторым коржом и подобным образом сложить весь торт. Пару ложек крема оставить для обмазывания боков торта. Последний корж кремом не смазать, придавать торт немного руками. Можно сверху поставить небольшой груз.

ШАГ 12 Обрезки торта растереть руками в крошку или измельчить в блендере.

ШАГ 13 В конце верхний корж и бока торта обмазать кремом. Обсыпать крошкой весь торт. Торт убрать в холодильник для пропитки на пару часов.