Карамелизованные яблоки
- Калорийность блюда: 428 ккал *
- Содержит жиров: 6,6 грамм
- Содержит белков: 1,2 грамм
- Содержит углеводов: 90,1 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты для приготовления Карамелизованные яблоки:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Деревянными шпажками проткнуть яблоки примерно до середины; убедиться, что они плотно держатся. Противень застелить вощеной бумагой и слегка смазать ее растительным маслом.
ШАГ 2 Вино налить в небольшой сотейник и довести до кипения. Уварить объем до 50 мл — на это уйдет восемь-десять минут. Снять сотейник с огня.
ШАГ 3 В большом сотейнике смешать сахар с 50 мл воды и довести до кипения. Лопаткой снять кристаллы сахара со стенок и перемешать, затем дать сахару карамелизоваться, не мешая его, до появления ярко-коричневого оттенка. После влить вино и повертеть слегка сотейник так, чтобы оно смешалось с карамелью. Затем добавить сливки и дать закипеть. Варить, помешивая, пока температура смеси не достигнет 115 градусов — ее можно измерить специальным кондитерским термометром. Затем снять с огня и остудить до 90 градусов.
ШАГ 4 Держа за шпажки, аккуратно по очереди окунуть яблоки в карамель и покрыть со всех сторон, затем повернуть на несколько секунд каждое вверх, чтобы карамель стекла к черенку и покрыла фрукт целиком.
ШАГ 5 Выложить яблоки на бумагу шпажками вверх и оставить минимум на тридцать минут, чтобы карамель как следует застыла.
