Пустые булочки
- Калорийность блюда: 569 ккал *
- Содержит жиров: 6,2 грамм
- Содержит белков: 15,7 грамм
- Содержит углеводов: 114,3 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
3 часа
Количество порций:
7
Ингредиенты для приготовления Пустые булочки:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Просеять муку.
ШАГ 2 Белки отделить от желтков. Взбить в стойкую пену с лимонным соком. К желткам добавить немного воды, взбить, оставить для смазывания булочек.
ШАГ 3 К теплой воде (37 градусов) добавить дрожжи и немного сахара, перемешать, оставить на 10 минут.
ШАГ 4 В миску насыпать 500 г муки, соль, сахар и залить дрожжевой смесью, добавить масло, белок, постепенно оставшуюся муку (у вас может уйти или меньше, или больше, чем 1 кг). Замесить тесто.
ШАГ 5 Оставить тесто подходить в теплое место на 1 час. Потом обмять и еще поставить на 30 минут.
ШАГ 6 Достаем тесто из миски и перекладываем его на слегка притрушенный мукой кухонный стол. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в колбаску и делим на 7 одинаковых кусочков. Формируем булочки.
ШАГ 7 Выпекать на пергаменте, смазанном маслом, булочки помазать желтком.
ШАГ 8 Выпекаем в предварительно разогретой духовке до температуры 220 градусов. Первые 20 минут выпекаем выпечку на пару, не открывая при этом духовки. Для этого поставим на дно духовки миску с водой. По истечению этого времени с помощью кухонных прихваток вынимаем емкость с жидкостью из духового шкафа, и продолжаем выпекать наши булочки еще около 5–8 минут до полной готовности, то есть, когда булочки приобретут слегка золотистую корочку. Выключаем духовку и с помощью кухонных прихваток достаем противень с готовым блюдом из духового шкафа.
