Имбирный торт с «замороженными» ягодами

ШАГ 1 Готовим сироп из сахарного тростника:
50 г сахара смешиваем со 100 мл воды в кастрюльке.

ШАГ 2 Варим, пока сахар не растворится, убираем с огня.

ШАГ 3 Готовим бисквитные коржи: потолочь гвоздику, смешать с корицей, кардамоном и имбирем в глубокой чашке.

ШАГ 4 Всыпать муку, разрыхлитель для теста, щепотку соли, натертую кожуру апельсина, все тщательно перемешать.

ШАГ 5 Во второй глубокой миске взбить яйца вместе с 100 г тростникового сахара до образования пышной пены и более светлого цвета.

ШАГ 6 В кастрюльке растопить сливочное масло (120 г), выключить огонь, добавить молоко и сливки.

ШАГ 7 Добавить к яичной смеси мучную и смесь из масла, молока и сливок, все тщательно перемешать.

ШАГ 8 Из такого количества теста должно получиться три коржа.

ШАГ 9 Коржи выпекать при 175 градусах по Цельсию 30-35 минут.

ШАГ 10 После того как бисквит испекся, нужно дать ему немного остыть и затем немного пропитать сверху сахарным сиропом.

ШАГ 11 Готовим крем:
смешать сливочный сыр и сахарную пудру.

ШАГ 12 Растопить 100 г сливочного масла и добавить к сырно-сахарной смеси, все тщательно растереть и перемешать.

ШАГ 13 Дать крему остыть.

ШАГ 14 Сахарные ягоды:
каждую ягодку обмакнуть в оставшийся сахарный сироп и извалять в белом сахаре.

ШАГ 15 Собираем торт:
между коржами промазываем крем.

ШАГ 16 Сверху делаем больше крема, чем между коржами. Для нанесения крема на торт я использовала обычный нож для масла с круглым кончиком (получались этакие крупные «мазки», а можно использовать и лопаточку)

ШАГ 17 Выкладываем декор: замороженные ягоды (я использовала вишню), можно настоящую еловую веточку, также обмакнуть в сахарный сироп и затем в сахар.

ШАГ 18 Дать тортику постоять в холодильнике хотя бы час, так сливочная глазурь застынет, а коржи пропитаются)

ШАГ 19 Приятного аппетита) Тортик просто изумителен на вкус!)) Особенно актуально зимними вечерами с чаем с имбирем или чабрецом)