Воздушный мусс с белым шоколадом

ШАГ 1 Шоколад растопить на водяной бане, помешивать.

ШАГ 2 Кардамон растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюлю.

ШАГ 3 Добавить лавровые листья, влить молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.

ШАГ 4 Предварительно охлажденные белки взбить в крепкую пену.

ШАГ 5 Сливки слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.

ШАГ 6 Продолжая помешивать, ввести в шоколадно-сливочную массу белки.

ШАГ 7 Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.

ШАГ 8 Остывший мусс присыпать какао.