Датские булочки с корицей и заварным кремом

ШАГ 1 Опара: соединить 3 столовых ложки воды, 125 мл молока, 1 столовую ложку сахара и соль, перемешать, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 15 минут.

ШАГ 2 Яйцо с 2 столовыми ложками сахара смешать до однородности, добавить 65 грамм растопленного сливочного масла.

ШАГ 3 В опару добавить стакан муки, перемешать. Добавить второй стакан муки и яично-масляную смесь, перемешать. Добавить третий стакан муки и оставшиеся 125 мл молока, перемешать.

ШАГ 4 Вымесить тесто, добавить по необходимости оставшиеся ½ стакана муки. Он может уйти весь, а может не понадобиться (смотреть на консистенцию). Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но в то же время не слишком плотным.

ШАГ 5 Отдельную миску смазать маслом, переложить тесто, его тоже немного смазать маслом от заветривания, накрыть полотенцем, оставив на 45–60 минут в теплом месте.

ШАГ 6 Для начинки смешать 45 грамм размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и корицу.

ШАГ 7 Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм, смазать начинкой и свернуть в тугой рулет.

ШАГ 8 Рулет разделить на 8 частей. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить булочки по кругу плюс одну в центр на небольшом расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах в процессе выпечки.

ШАГ 9 Выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут.

ШАГ 10 Готовые булочки достать из чаши и, пока они остывают, приготовить крем.

ШАГ 11 125 мл молока нагреть на медленном огне с 3 столовыми ложками сахара до растворения сахара.

ШАГ 12 Помешивать молоко, постепенно добавив 2 столовых ложки муки.

ШАГ 13 Не переставая помешивать, варить до консистенции густой сметаны.

ШАГ 14 Снять с огня, остудить до 35–40 градусов. Чтобы не образовалась пленка, можно продолжать помешивать до остывания (это всего несколько минут), либо накрыть пленкой в контакт с поверхностью.

ШАГ 15 В теплую смесь по кусочку добавить 50 грамм размягченного сливочного масла и ванилин, взбивать до однородной консистенции.

ШАГ 16 Булочки смазать сверху щедрым слоем крема, и можно подавать.