Цитрусовый сабайон
- Калорийность блюда: 247 ккал *
- Содержит жиров: 10,6 грамм
- Содержит белков: 4,4 грамм
- Содержит углеводов: 33,8 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
6
Ингредиенты для приготовления Цитрусовый сабайон:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Очищенные от мембран дольки 3 больших апельсинов или грейпфрутов разложить равными частями в 6 креманок или широких стаканов для виски.
ШАГ 2 В металлической миске взбить венчиком яйца, желтки и сахарный песок. Когда смесь станет однородной (примерно через 2 минуты), поставить миску на водяную баню с кипящей водой и продолжать взбивать до состояния пены (приблизительно 2 минуты).
ШАГ 3 Добавить в яичную смесь одну треть свежего лимонного сока и взбивать 1 минуту. Повторить эту процедуру с оставшимся лимонным соком еще дважды.
ШАГ 4 После добавления лимонного сока продолжить взбивать, не снимая с водяной бани, примерно 7-8 минут. Когда яичная смесь разогреется до 75 градусов, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно все перемешать.
ШАГ 5 Дать сабайону немного остыть. Подавать теплым, равными частями распределив по стаканам с дольками апельсинов.
