Рыбный жюльен

ШАГ 2 Лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле. Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Измельченные грибы добавить в сковороду с луком и жарить до полуготовности.

ШАГ 3 Грибы с луком посыпать мукой и жарить еще 2–3 минуты, после этого влить белое вино, добавить сметану и тушить на медленном огне 10 минут. В конце посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

ШАГ 4 Желтки отделить от белков и растереть с лимонным соком. Желтки и рыбу добавить к тушеным грибам, перемешать.

ШАГ 5 Рыбную смесь разложить в кокотницы и поместить на водяную баню. Накрыть крышкой и готовить на пару 15 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать под грилем 10–15 минут.

Теги:

Рыба Твердый сыр Яйцо куриное Лук репчатый Свежие шампиньоны Сливочное масло Сметана Белое сухое вино Лимон Пшеничная мука Соль Молотый мускатный орех Закуски Французская кухня Жульен

Ингредиенты для приготовления Рыбный жюльен:

Как готовить:

Похожие рецепты