Черный козлобородник в масле

ШАГ 1 Очистить черный козлобородник от кожуры, подставив корнеплоды под струю воды, затем промыть и нарезать под углом — довольно тонкими и не слишком широкими полосками.

ШАГ 2 Ломтики козлобородника разложить в сковороде тонким слоем, влить бульон, добавить половину лимона, нарезанную кружочками толщиной не больше сантиметра. Готовить на среднем огне примерно полчаса — ориентироваться надо на мягкость ломтиков корнеплода.

ШАГ 3 Прибавить огонь под сковородой. Довести остатки бульона до сильного кипения и практически полностью их выпарить (а если жидкости в сковороде слишком много, часть можно просто вылить).

ШАГ 4 Избавившись от бульона, отправить к козлобороднику сливочное масло и перемешать, чтобы ломтики со всех сторон покрылись масляной пленкой. Приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную петрушку или кервель и снова перемешать.

ШАГ 5 Подавать козлобородник теплым: в качестве закуски, гарнира к запеченному мясу или птице — или же к лососю или белой рыбе, обжаренной на сковороде гриль.