Как приготовить блюдо Студень из стерляди
ШАГ 1 Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так же, как судака для заливного.
ШАГ 2 После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой.
ШАГ 3 В бульон положить размоченный желатин и размешивать его до растворения. Осветлив желе паюсной или зернистой икрой, процедить его, охладить и залить им стерлядь.
ШАГ 4 Перед заливкой украсить куски стерляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.
