Кальмары фаршированные заливные

ШАГ 1 Кальмаров почистить, помыть, обсушить, отсечь щупальца.

ШАГ 2 Яйца отварить, лук обжарить на масле.

ШАГ 3 Приготовить смесь из белого хлеба, репчатого лука, яиц и растертого с солью чеснока.

ШАГ 4 Посолить, поперчить, хорошо перемешать и полученной смесью нафаршировать мешки кальмаров. Завязать кальмаров, чтобы фарш не высыпался.

ШАГ 5 Для приготовления желатина взять 12 грамм желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.

ШАГ 6 Растворить в бульоне (2–2,5 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, прокипятить и процедить через салфетку.

ШАГ 7 Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.

ШАГ 8 Потушить кальмаров, нарезать на порции, уложить на блюдо и залить желатином.