Суп из нута, перца чили и кориандра

ШАГ 1 Замочить нут в холодной воде на 12 часов.

ШАГ 2 Слить жидкость, в которой замачивался нут, промыть его холодной водой и положить в кастрюлю 1,75 л. кипящей воды. Довести до легкого кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час (пока нут не станет абсолютно мягким).

ШАГ 3 Подготовить остальные ингредиенты для супа. В небольшой сковороде прокалить семена кориандра и тмина. Растолочь их в ступке. В той же сковороде растопить масло, добавить толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовить на слабом огне 5 минут. Добавить куркуму и немного разогреть.

ШАГ 4 Бульон, в котором варился нут, слить в емкость (он понадобится позже). Горох вместе с небольшим количеством бульона поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. Положить тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошо перемешать.
В кастрюлю выложить пюре из миксера и добавить остатки бульона. Довести до слабого кипения, перемешать. Добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.

ШАГ 5 Перед подачей на стол разогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.

ШАГ 6 Добавить половину сметаны и лимонный сок.

ШАГ 7 Перед подачей посыпать измельченным перцем чили и листьями кориандра.