Бигос по польски
- Калорийность блюда: 578 ккал *
- Содержит жиров: 41 грамм
- Содержит белков: 28,7 грамм
- Содержит углеводов: 23,5 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты для приготовления Бигос по польски:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Грибы разморозить (жидкость сохранить), нарезать соломкой и пока отставить.
ШАГ 2 Свежую капусту нашинковать и обжарить на растительном масле в течение 10 минут.
ШАГ 3 Чернослив нарезать полосками, добавить к капусте, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить все в отдельную миску.
ШАГ 4 Бекон порезать кубиком и обжарить на сильно разогретой сковороде в течение минут 5, затем добавить к бекону порезанное кусочками мясо. Посолить, поперчить, добавить тмин и жарить еще 5 минут. Влить 200 мл воды, перемешать, закрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
ШАГ 5 Шумовкой выбрать мясо, отложить в отдельную посуду. Бульон собрать и хорошо перемешать с крахмалом.
ШАГ 6 Если квашенная капуста длинная, порезать на более короткие сегменты.
ШАГ 7 Лук порезать полукольцами, яблоко очистить от кожуры и порезать кубиком.
ШАГ 8 Обжарить лук в течение 3 минут, затем добавить к нему грибы, яблоко, квашенную капусту, сок от грибов, 100 мл воды, красное вино. Хорошо все перемешать, влить бульон с крахмалом и тушить все в течение 10 минут. Выключить огонь, добавить обжаренную свежую капусту, сахар и майоран, затем хорошо все перемешать.
ШАГ 9 В утятницу или кастрюлю с толстым дном выложить половину капусты, затем все мясо, затем — опять капусту.
ШАГ 10 Сверху разложить половинки помидоров, залить все 100 мл сока от них. Поставить кастрюлю на медленный огонь и тушить под крышкой в течение 2 часов, проверяя, чтобы жидкость не испарилась. В случае, если это произойдет, добавить воды или бульона.
ШАГ 11 Через 2 часа перемешать и подать на стол.
