Говядина «Веллингтон» с грибами
- Калорийность блюда: 1625 ккал *
- Содержит жиров: 115,1 грамм
- Содержит белков: 92,7 грамм
- Содержит углеводов: 57,1 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
4
Ингредиенты для приготовления Говядина «Веллингтон» с грибами:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Разогрейте оливковое масло в сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.
ШАГ 2 Переложите мясо на доску и смажьте его со всех сторон дижонской горчицей с помощью кисточки.
ШАГ 3 Измельчите грибы портобелло при помощи погружного блендера.
ШАГ 4 Подсушите грибную массу на сковороде в течение пяти минут, постоянно перемешивая. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте еще пять минут.
ШАГ 5 Выложите прошутто на пищевую пленку, сверху — обжаренную грибную массу, равномерно распределив ее ложкой по всей площади, затем говяжью вырезку.
ШАГ 6 При помощи пленки закрутите массу в тугой рулет, отправьте в холодильник охладиться примерно на десять минут.
ШАГ 7 Раскатайте тесто, выложите на него мясной рулет. Вокруг рулета смажьте тесто яичным желтком при помощи кисточки и заверните.
ШАГ 8 Переложите рулет в тесте на противень, устланный пергаментом. Смажьте верх рулета яичным желтком, сделайте небольшие надсечки ножом на тесте и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на пятьдесят минут. Температура внутри мяса должна достигнуть 55 градусов (используйте термощуп).
ШАГ 9 Переложите мясо на доску, дайте слегка остыть и подавайте к столу, нарезав на равные части.
