Равиоли с разной зеленью

ШАГ 1 Сухие грибы залить кипятком, довести до кипения, добавить очищенную луковицу и морковь, тоже очищенную, а также пучок петрушки, прямо с корешками. Настаивать сутки, ­затем процедить.

ШАГ 2 Три среднего размера лукови­цы мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

ШАГ 3 По отдельности и довольно крупно нарубить ботву редиса и свеклы, а также зелень сельдерея. Смешать каждый вид зелени с равным количеством жа­реного лука.

ШАГ 4 В центр квадрата теста для вонтона положить начинку ­(все равиоли должны быть с разным наполнением), смазать края яй­цом, наложить сверху второй квадрат и скрепить тесто. Так поступить со всем тестом и всей начинкой. Потом превратить все это с помощью кулинарно­го кольца или чашки в круглые равиоли.

ШАГ 5 Бульон разогреть и посолить. Разложить по тарелкам равиоли и залить бульоном.