Равиоли с бататом

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.

ШАГ 2 Запечь батат в духовке в течение 30 минут.

ШАГ 3 Просеять муку, добавить к ней желтки, молоко, морковный сок.

ШАГ 4 Замесить плотное тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

ШАГ 5 Снять с батата кожуру. Размять его вилкой и смешать его со страчателлой. Посолить и добавить цедру лимона.

ШАГ 6 Тесто раскатать в тонкий пласт с помощью паста-машины или скалки.

ШАГ 7 Слепить равиоли с бататно-сырной начинкой с помощью насадки для паста-машины или вручную.

ШАГ 8 В большой кастрюле вскипятить щедро подсоленную воду и отправить в нее равиоли. Варить 4 минуты.

ШАГ 9 В отдельном сотейнике вскипятить овощной бульон, ввести в него кубики холодного сливочного масла, постоянно помешивая венчиком.

ШАГ 10 Переложить шумовкой равиоли в сотейник и добавить тертый пармезан. Дать им полежать в соусе на небольшом огне пару минут.

ШАГ 11 Разложить равиоли с бататом по тарелками, поперчить, украсить кусочками вяленой утки и сразу же подавать.