Ризотто из перловки с фуа-гра
- Калорийность блюда: 620 ккал *
- Содержит жиров: 41,4 грамм
- Содержит белков: 17,8 грамм
- Содержит углеводов: 43,8 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
50 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты для приготовления Ризотто из перловки с фуа-гра:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Предварительно приготовить перловку (в ризотто ее превращать нужно будет позже). Крупу нужно сначала замочить в холодной воде на полчаса. На столовой ложке растительного масла обжарить мелко нарубленные шалот и чеснок до запаха, добавить крупу, обжарить на среднем огне в течение пары минут. Влить белое вино, дождаться, пока оно выпарится, добавить 300 мл бульона и варить до мягкости.
ШАГ 2 Довести до кипения оставшийся бульон. Обжарить лисички на сухой сковороде в течение трех минут. Добавить в сковороду перловую крупу, влить кипящий бульон и оставить на огне, помешивая, на четыре минуты. Добавить маскарпоне, пармезан и сливочное масло, убавить огонь. Вымешать ризотто до кремового состояния, по вкусу приправить солью, если понадобится.
ШАГ 3 На сухой сковороде обжарить кусочки фуа-гра по двадцать секунд с каждой стороны.
ШАГ 4 Ризотто выложить на тарелку, украсить фуа-гра, смородиной и укропом.
