Оленина с вишней, корицей и грецким орехом

ШАГ 1 Лучше всего взять 4 медальона из филейной части.

ШАГ 2 Нагрейте растительное масло в большой сковороде.

ШАГ 3 Сотируйте медальоны 3-5 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте из сковороды и держите теплыми.

ШАГ 4 Слейте избыток масла со сковороды. Добавьте хересовый уксус и деглазируйте. Доведите до кипения и кипятите до полного испарения уксуса.

ШАГ 5 Добавьте бренди, вино, корицу и варите 3-4 минуты или до уваривания вина наполовину.

ШАГ 6 Влейте бульон и добавьте вишни, варите при пузырьковом кипении 5 минут.

ШАГ 7 Выньте корицу, добавьте желе, портвейн и орехи, разломанные на кусочки.

ШАГ 8 По кусочку вбейте охлажденное сливочное масло, приправьте.

ШАГ 9 Полейте оленину горячим соусом и подавайте.