Семга в пергаменте с овощами и нутом

ШАГ 1 Один небольшого размера баклажан режем на пластинки, солим и даем полежать минут 10-15, после чего салфеткой промокаем влагу и обжариваем их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, лучше на сковороде гриль (для красивых полосок), с небольшим количеством масла. После чего большие кружки можно разрезать пополам.

ШАГ 2 Большой стейк сёмги или форели разделить пополам на филе, отрезать кожу и кости.

ШАГ 3 Нут можно взять консервированный, если такового нет, то его замачиванием и отвариванием необходимо озадачиться заранее (заодно можно сделать салат из нута и баклажана с зеленью, на Афише есть рецепт).

ШАГ 4 Болгарский перец очищаем от семян и режем на длинные дольки по всю длину перца. Помидоры черри разрезаем пополам.

ШАГ 5 Духовку нагреваем до 200 градусов. На противне расстилаем 2 листа пергаментной бумаги такого размера, чтобы мы потом могли каждый сложить конвертом.

ШАГ 6 На разложенные листы бумаги выкладываем дольки перца поровну на каждый лист и печем 5мин в духовке (не закрывая). Можно перец заранее не ставить, а сразу заложить с остальными овощами и рыбой, однако, за 15мин толстый иностранный зимний перец полностью не пропечется и будет сильно аль денте (кто любит -так и делайте))).

ШАГ 7 Тем временем готовим заправку: 3 ст. л. лимонного сока смешиваем с 3 ст. л. оливкового масла, давим 2 дольки чеснока, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

ШАГ 8 Вытаскиваем из духовки наши перцы и сверху на них — на две порции — выкладываем баклажан, горох нут, черри и сверху укладываем рыбу.

ШАГ 9 Поливаем рыбу и овощи заправкой и посыпаем тимьяном, после чего плотно закрываем конверты и скрепляем их зубочисткой, чтобы все ароматы остались внутри конверта.

ШАГ 10 Отправляем наши конверты обратно в духовку на 15-17 минут.

ШАГ 11 Подавать можно прямо в пергаменте.