Рыбные рулеты с тар-таром из овощей

ШАГ 1 Приготовить начинку для рулетов. Болгарский перец и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим добавлением воды. Добавить рубленный шпинат, посолить/поперчить, прогреть несколько минут и снять с огня. Если нужна более однородная консистенция, тогда нужно получившуюся начинку через блендер.

ШАГ 2 Сформировать рулеты. Филе поперчить и посолить с двух сторон, сверху вдоль всего куска выложить фарш из шпината и скрутить в плотный рулет. Лучше всего его замотать в пищевую плёнку, в 3-4 слоя, оставляя по краям хвостики для удобства. Получившийся рулет прокатываем по столу несколько раз, чтобы он стал плотным и не размотался.

ШАГ 3 Рулеты сварить в большом количестве воды 8–10 мин., а потом сразу охладить (в емкости со льдом или просто холодной водой) и убрать в холодильник на пару часов.

ШАГ 4 Приготовить тар‐тар. Овощи в это время нарезать одинаковыми мелкими кубиками, перемешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком, рубленной зеленью, солью и перцем по вкусу.

ШАГ 5 Охлажденные рулеты освободить из пленки и нарезать на несколько частей. Выложить на тарелку полукругом, рядом выложить тар‐тар из овощей.