Пьяные рулеты из оленины

ШАГ 1 Филе оленины нарезать ломтями, облить маслом и втереть в него соль, перец, тимьян и розмарин. Кинуть в маринад пару гвоздик. Оставить на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике, под крышкой с несильным гнетом.

ШАГ 2 Чернослив, грецкие орехи порубить. Залить коньяком, яблочным уксусом, положить палочку корицы, убрать настаиваться за два часа до готовки.

ШАГ 3 Достать мясо, по возможности счистить с него видимые специи. Отбить. Желательно представлять себе будущие рулеты при резке и отбивании кусков.

ШАГ 4 В середину рулета класть ложкой смесь, сворачивать рулеты, скреплять шпажками.

ШАГ 5 Подготовить керамическую емкость для запекания.

ШАГ 6 На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до образования корочки. Переложить их в емкость. Залить половиной стакана вина. Неплохо, чтоб подогретого. Накрыть фольгой, наделав в ней штук 20 дырок зубочисткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

ШАГ 7 На сковороду влить вино, помешивать, отдирая и растворяя все прикипевшее к сковороде в вине, упаривать до состояния соуса.

ШАГ 8 Доставать мясо через полчаса. Вино в посудине должно уже будет выпариться, и соус будет как раз кстати.