Фаршированные баклажаны с грибами

ШАГ 1 Баклажаны разрезать пополам, положить в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10 минут.

ШАГ 2 Грибы нарезать тонко, лук, чеснок и петрушку мелко порубить.

ШАГ 3 В сковороде нагреть 3 ст. л. масла и обжарить чеснок и лук.

ШАГ 4 Затем добавить грибы, посолить и поперчить, жарить 5 минут и посыпать петрушкой, отставить в сторону.

ШАГ 5 На оставшемся оливковом масле обжарить баклажаны с обоих сторон, по 10 минут с каждой.

ШАГ 6 Оливки разрезать пополам или на 3 части, миндаль измельчить.

ШАГ 7 Баклажаны немного остудить и ложкой, очень аккуратно вынуть мякоть, порезать ее на кусочки.

ШАГ 8 Смешать мякоть с оливками, грибами, посолить, поперчить и посыпать сухими травами.

ШАГ 9 Полученную начинку разместить в баклажанах и посыпать измельченным миндалем.

ШАГ 10 Запечь в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут.