Пряный осьминог с картофельным гратеном

Добавил:admin

07 октября 2022

Калорийность блюда: 350 ккал *
Содержит жиров: 13 грамм
Содержит белков: 24 грамм
Содержит углеводов: 37 грамм
*Расчёт для сырых продуктов

Мы решили соединить море и землю Мексики, сложить два типичных ингредиента. Из картофеля мы делаем гратен — тонко нарезаем картошку, укладываем ее слоями и запекаем в духовке. С осьминогом чуть сложнее: его обязательно надо варить от часа до полутора с пряными травами. Сочетание картошки с осьминогом привычно для мексиканцев, тут мы просто сделали это блюдо чуть краше, добавив к нему луковый крем и томатную сальсу. Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана tacobar.

Время приготовления:

45 минут

Количество порций:

Ингредиенты для приготовления Пряный осьминог с картофельным гратеном:

Осьминог 400 г

Картофель 500 г

Соус сальса верде 100 г

Растительное масло 20 мл

Как готовить:

Пошаговая инструкция:

ШАГ 1 Отварить осьминога в течение 1,5 часа на среднем огне с добавлением специй.

ШАГ 2 Пока варится осьминог, приготовить луковый крем. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. Затем медленно томить лук в сливочном масле с добавлением сливок. После того как сливки выпарятся, пробить всю смесь в блендере. Довести до вкуса хересным уксусом.

ШАГ 3 Приготовить картофельный гратен. Картофель нарезать тонкими слайсами, посыпать тимьяном, солью и добавить сливочное масло. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.

ШАГ 4 Как только осьминог отварится, обжарить его с двух сторон по 1 минуте.

ШАГ 5 На картофельный гратен выложить луковый крем, сальсу-верде и пряного осьминога.

Теги:

Осьминог Картофель Соус сальса верде Репчатый лук Сливки Сливочное масло Хересный уксус Растительное масло главная Основные блюда Мексиканская кухня

Ингредиенты для приготовления Пряный осьминог с картофельным гратеном:

Как готовить:

Похожие рецепты