Гефилте-фиш с овощами

ШАГ 1 Карпов очистить от чешуи и выпотрошить.

ШАГ 2 Отрезать голову и нарезать рыбу кусками толщиной 3–4 см. Плавники и хвосты срезать и сохранить.

ШАГ 3 С получившихся рыбных стейков срезать кожу, не повредив ее.

ШАГ 4 Рыбное мясо срезать с костей и провернуть его через мясорубку.

ШАГ 5 С батона срезать корку, нарезать крупным кубиком и замочить в молоке.

ШАГ 6 Провернуть через мясорубку 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.

ШАГ 7 Добавить яйцо, отжатый хлеб, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

ШАГ 8 Дно кастрюли проложить луковой шелухой, а также оставшимися от разделки рыбы хвостами, плавниками и костями.

ШАГ 9 Нарезать лук, морковь и свеклу кольцами толщиной около 5 мм. Выложить слой овощей в кастрюлю на шелуху.

ШАГ 10 Приступить к формовке котлет. На доску выложить один кусочек подготовленной рыбной кожи, взять немного фарша, слегка отбить его, выложить на кожу и обернуть ее вокруг.

ШАГ 11 Выложить котлетку в кастрюлю. Таким образом продолжить лепить и выкладывать в кастрюлю. Чтобы котлеты не слеплялись между собой, прокладывать между ними овощи.

ШАГ 12 Когда один слой котлет будет готов, проложить его сверху овощами и на него продолжить выкладывать котлеты.

ШАГ 13 Если кожа закончилась, а фарш остался, слепить из него фишболы и тоже выложить их в кастрюлю.

ШАГ 14 Выложить оставшиеся овощи, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, ложку меда, соль. Влить воду аккуратно, по стенке кастрюли. Вода должна заполнять кастрюлю на ¾ содержимого. Поставить кастрюлю на средний огонь, когда вода начнет подкипать, понизить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1,5–2 часа.

ШАГ 15 Готовую рыбу гефилте-фиш подавать с бульоном и овощами.