Копченая скумбрия на мангале

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.

ШАГ 2 Если скумбрия непотрошеная, выпотрошить ее и промыть проточной водой.

ШАГ 3 Натереть рыбу солью и оставить на 1 час. Промыть скумбрию проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.

ШАГ 4 Оторвать лист фольги, сложить его вдвое.

ШАГ 5 Щепу (около 100 г) замочить или сбрызнуть водой. Выложить ее на фольгу.

ШАГ 6 На щепу положить второй лист двойной фольги и смазать его растительным маслом.

ШАГ 7 Выложить скумбрию. Сделать в фольге отверстия вокруг рыбы.

ШАГ 8 Сверху положить еще один лист фольги и плотно завернуть края, чтобы не давать выход дыму. Над рыбой нужно оставить воздух, чтобы оставить пространство для дыма.

ШАГ 9 Выложить конверт с рыбой сначала прямо на угли на 2 минуты (это нужно, чтобы щепа начала тлеть), а затем на решетку. Коптить 15 минут.

ШАГ 10 Сделать в фольге отверстие сверху. Если скумбрия готова, то волокна будут легко расходиться при нажатии. А если она не готова, оставить ее доходить еще 5–7 минут.

ШАГ 11 Подавать копченую скумбрию с долькой лимона в горячем или холодном виде.