Салат с томленой грушей и сыром дор-блю

Добавил:admin

27 сентября 2022

Калорийность блюда: 678 ккал *
Содержит жиров: 50 грамм
Содержит белков: 19 грамм
Содержит углеводов: 42 грамм
*Расчёт для сырых продуктов

Ресторан «Панорама» при одноименной гостинице — это европейская кухня с очевидным креном в итальянскую, панорамный вид на Тверь и обязательные для туристического города вкрапления русской кухни с локальными продуктами. Возглавляет ресторан Александр Мелиев, в свое время набивавший руку у итальянских шефов. Салат с томленой грушей — легкая основа и основательный соус.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».

Время приготовления:

30 минут

Количество порций:

Ингредиенты для приготовления Салат с томленой грушей и сыром дор-блю:

Груши «конференц» 4 штуки

Сливочное масло 60 г

Смесь салатных листьев 160 г

Сыр дорблю 240 г

Кедровые орехи 60 г

Фундук 60 г

Апельсиновый сок 50 мл

Мед 50 г

Имбирь 40 г

Зелень 10 г

Красная смородина 1 стебель

Как готовить:

Пошаговая инструкция:

ШАГ 1 Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Залить соусом. Томить до готовности.

ШАГ 2 Для соуса в апельсиновый сок добавить мед и имбирь, уварить до загустения и процедить через сито.

ШАГ 3 Подавать салат в глубокой тарелке. Салатный микс выложить горкой. На салатную подушку уложить по кругу, чередуя тонкие ломтики сыра и груши. Полить соусом, посыпать жареными орехами. Декорировать микрозеленью и веточкой смородины.

Теги:

Груши «конференц» Сливочное масло Смесь салатных листьев Сыр дорблю Кедровые орехи Фундук Апельсиновый сок Мед Имбирь Зелень Красная смородина главная Салаты Европейская кухня

Ингредиенты для приготовления Салат с томленой грушей и сыром дор-блю:

Как готовить:

Похожие рецепты