Ткемали

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2 Разрезать сливы на половинки и удалить косточки.

ШАГ 3 Переложить сливы в кастрюлю и залить 100 мл воды. Довести до кипения на и тушить при слабом кипении 15 минут, периодически помешивая.

ШАГ 4 Мелко нарезать перец чили, чеснок.

ШАГ 5 Измельчить зелень.

ШАГ 6 Готовые сливы пробить в блендере и протереть через сито. Переложить обратно в кастрюлю.

ШАГ 7 Добавить к сливам чеснок, перец чили, измельченную зелень, сушеный эстрагон, кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, черный молотый перец и гранатовый сок. Тушить еще 5 минут и попробовать соус. Если он слишком кислый, добавить еще немного сахара.

ШАГ 8 Разлить готовый соус по горячим стерилизованным банкам.

ШАГ 9 Для того чтобы соус лучше хранился, налить в банки немного растительного масла. Закрыть банки крышками.

ШАГ 10 Хранить ткемали в темном прохладном месте 2–3 месяца.