Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

ШАГ 1 Чеснок и лук нарезать.

ШАГ 2 Подрумянить лук в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше.

ШАГ 3 Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить.

ШАГ 4 Добавить пучок зелени (петрушка, порей, сельдерей и тимьян) и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне.

ШАГ 5 Тонкие ломтики батона подсушить в духовке.

ШАГ 6 Смешать яичные желтки с мадерой.

ШАГ 7 Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210˚С. Поставить в духовку миску с водой.

ШАГ 8 Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать.

ШАГ 9 Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром.

ШАГ 10 Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 минут.

ШАГ 11 Подавать на стол, как только сыр подрумянится.