Окрошка уральская

ШАГ 1 Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

ШАГ 2 Вынуть желт­ки и растереть их с rорчицей, сахаром, солью и хреном.

ШАГ 3 Затем развести в·0,5 стакана кваса.

ШАГ 4 Добавить мелко наре­занное мясо.

ШАГ 5 Туда же положить слегка отжатую и мелко нарезанную квашеную капусту, зеленый лук, измельчен­ные белки яиц.

ШАГ 6 Влить к ним 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно перемешать.

ШАГ 7 Перелить окрошку в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место на 2–3 часа, перед подачей влить оставшийся квас.

ШАГ 8 Готовую окрошку разлить по тарелкам, положить в них по столовой ложке сметаны или растительноrо масла, посыпать измель­ченной зеленью укропа.