Куриный рисовый суп (канджа)
- Калорийность блюда: 394 ккал *
- Содержит жиров: 25 грамм
- Содержит белков: 27 грамм
- Содержит углеводов: 15 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
2 часа
Количество порций:
12
Ингредиенты для приготовления Куриный рисовый суп (канджа):
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Разделать курицу на шесть частей. Вытереть кусочки курицы насухо бумажным полотенцем. Нагреть оливковое масло в суповой кастрюле среднего размера на среднем огне. Положить в кастрюлю кусочки курицы (вначале стороной с кожей) и подрумянить до золотистого цвета со всех сторон в течение 12–14 минут. Вынуть кусочки курицы из кастрюли.
ШАГ 2 Крупно нарезать лук, морковь и сельдерей, бросить их в кастрюлю, добавить нарубленный имбирь, лавровый лист и крупно нарезанный перец чили. Жарить методом соте 5 минут (нагрев от среднего до сильного), часто помешивая смесь, до легкого изменения цвета и появления аромата.
ШАГ 3 Вернуть кусочки курицы в кастрюлю, добавить веточку розмарина, соль, перец и бульон-основу. Довести суп до пузырькового кипения при температуре 85 градусов, помешивая так, чтобы касаться дна кастрюли. Убавить нагрев, накрыть и варить при пузырьковом кипении 40–45 минут — до мягкости курицы.
ШАГ 4 Снять кастрюлю с супом с плиты, вынуть кусочки курицы и охладить их для дальнейшей обработки. Процедить бульон через мелкоячеистое сито и отбросить твердые частицы, оставшиеся на сите. Дать процеженному бульону постоять несколько минут, чтобы жир всплыл на поверхность. Удалить жир.
ШАГ 5 Удалить кости и кожу со сваренной курицы и нарезать мясо кубиками среднего размера. Сохранить мясо для гарнирования супа.
ШАГ 6 В суповой кастрюле разогреть на среднем огне пальмовое масло и мелконарезанный чеснок до появления аромата. Не поджаривать чеснок. Добавить соль, перец, процеженный бульон, промытый рис и довести до кипения. Убавить нагрев, накрыть крышкой и варить при пузырьковом кипении, пока рис не достигнет состояния аль денте, то есть будет слегка недоваренным (примерно 15 минут).
ШАГ 7 Добавить кусочки курицы и кукурузу и варить при пузырьковом кипении 5 минут, пока кукуруза не размягчится, а курица не прогреется.
ШАГ 8 Добавить по вкусу соль и перец. Украсить суп кинзой и подать в подогретых тарелках или суповых чашках либо быстро охладить и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.
