Баварезе с десертным вином

ШАГ 1 Желатин замочить в холодной воде.

ШАГ 2 В это время взбить желтки с сахаром в пену. Добавить в яичную смесь молоко и вино, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито. Поставить кастрюлю с кремом в миску с водой и со льдом и остудить крем, помешивая.

ШАГ 3 Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.

ШАГ 4 Переложить в форму для кекса объемом 3/4 литра и поставить в холодильник на 4 часа.

ШАГ 5 Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить так, чтобы шоколад застыл.

ШАГ 6 Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.