Французские пирожные макароны

ШАГ 1 Белки состарить сутки при комнатной температуре.

ШАГ 2 Просеять сахарную пудру с заранее подготовленной миндальной мукой два раза. Поставить смесь в духовку подсушиться при 150 градусах на 10 минут, просеять еще раз. Сверху добавить какао и кофе.

ШАГ 3 Взбить белок, затем добавить сахар, продолжать взбивать до стойкой пены.

ШАГ 4 На белки просеять сухие ингредиенты в 3 этапа. Аккуратно перемешать лопаточкой в одну сторону, сверху вниз.

ШАГ 5 Выдавить кружочки на пергамент и оставить при комнатной температуре на один час. Духовку следует разогреть заранее, за 20 минут, до 170 градусов.

ШАГ 6 Перед тем, как ставить макаруны, опустить температуру до 150 градусов. Режим стоит выбрать «верхний и нижний нагрев». Пекутся они 12–14 минут.

ШАГ 7 Снять десерт, вместе с пергаментом опустить на влажное полотенце и дать миндальному печенью отойти.

ШАГ 8 Теперь самое время готовить крем. Я выбрала лимонный, так как он удачно оттеняет сладость les macarons.

ШАГ 9 Цедру лимона добавить в сок лимона, довести до кипения. Сюда же добавить взбитое яйцо и сахар. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Ввести масло, добавить крахмал, отправить в холодильник остужаться.

ШАГ 10 Вот и все: склеив половинки, готовые изделия рекомендуется отправить в холодильник на 24 часа. Через сутки они будут непередаваемо прекрасны.