Индийская халава

ШАГ 1 В толстостенной кастрюле в раскаленное масло засыпаем манку и все время помешиваем. Цвет манки по желанию от золотистого до коричневого. Традиционная халава коричневого цвета.

ШАГ 2 Одновременно в другой кастрюле готовим сироп. Как только вскипит вода, засыпаем в нее сахар. Перемешиваем, пока сахар не раствориться. Добавляем в сироп свежевыжатый сок одного апельсина и его цедру. Туда же кокосовую стружку и изюм.

ШАГ 3 Как только манка потемнела, можно вливать сироп. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Аккуратно прикрываясь крышкой от кастрюли, как щитом, перемешиваем до полного испарения жидкости.

ШАГ 4 Халава готова, когда отстает хорошо от стенок. Закладываем орехи, немного измельчив.

ШАГ 5 Можно переложить в фигурную форму (для пудинговкексов) и оставить так остывать. После полного остывания переложить на блюдо из формы.

ШАГ 6 Сверху можно посыпать корицей, кокосовой стружкой или еще изюмом для красоты.