Диетический торт Наполеон из лаваша

ШАГ 1 Для коржей: 2 длинных листа лаваша сложить в 3 слоя, разрезать в местах сгибов, получится 6 коржей

ШАГ 2 Разогреваем духовку до максимальной температуры (у меня 250°), по одному коржу кладём на чистый противень, устанавливаем на верхний уровень и по очереди подсушиваем минуты по 2-3 (смотрите по своей духовке, не передержите, листы должны стать румяным и ломкими)

ШАГ 3 Отрезать ¼ часть от 3-го длинного листа лаваша, порезать на небольшие квадратики, равномерно распределить по противню и аналогично подсушить в духовке, а затем руками/скалкой раскрошить на более мелкие кусочки (должна получиться крошка + более крупные частички)

ШАГ 4 Для крема: Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на небольшой огонь медленно нагреваться

ШАГ 5 Желтки отделяем от белков, добавляем к желткам сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин (я ещё добавила 2 капли ванильного ароматизатора) и хорошенько перемешиваем (можно чуть чуть взбить миксером, для большей однородности)

ШАГ 6 В отдельной миске смешиваем крахмал и сухое молоко, разводим водой до однородности, хорошенько пробиваем миксером, чтобы не осталось комочков

ШАГ 7 В тёплое молоко постепенно вводим яичную смесь, постоянно помешивая, до однородности

ШАГ 8 Затем вводим разведённый крахмал, продолжаем мешать и нагревать, как только смесь начнёт густеть, а на поверхности появится первый пузырик — снять с огня и дать остыть до комнатной температуры (после 10 минут без нагрева можно подержать ещё минут 10 в холодильнике), масса должна загустеть в 2 раза

ШАГ 9 Собираем торт: На подставку (я использовала противень) выкладываем первый корж, хорошенько смазываем кремом (включая краешки, даже если они загнулись кверху во время сушки) так, чтобы не оставалось непокрытых кремом участков (иначе они останутся жёсткими)

ШАГ 10 Сверху укладываем следующий корж (можно их чуть чуть приминать друг к другу, не страшно, если они потрескаются) и так же смазываем кремом, остальные коржи по аналогии, самый верхний корж так же сверху должен быть покрыт кремом

ШАГ 11 Подготовленную крошку из лаваша равномерно распределяем по поверхности торта, помогаем ей вмешаться в верхний слой крема, а так же смазываем его остатками (если есть, у меня были)

ШАГ 12 Готовый торт оставить на ночь в холодильнике для пропитки