Классический медовик с черносливом

ШАГ 1 На водяной бане растопить сахар, мед и сливочное масло до полного растворения сахара.

ШАГ 2 Погасить соду лимонным соком, добавить их в чашу к меду с сахаром и маслом и перемешать. Продолжить заваривать на водяной бане, помешивая, до карамельного оттенка. Затем дать немного остыть.

ШАГ 3 Добавить к массе яйца и перемешать. Частями вмешать муку, сначала лопаткой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким и пластичным.

ШАГ 4 Разделить тесто на 8 равных частей и раскатать их на пергаменте толщиной 1–2 мм, вырезать круг. Переложить вместе в пергаментом на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут. Готовый горячий корж еще раз прорезать. Таким образом выпечь все коржи и дать им остыть.

ШАГ 5 Взбить вареную сгущенку с сахарной пудрой до однородной текстуры.

ШАГ 6 Отдельно взбить сливки до мягких пик. Смешать сгущенку со сметаной, добавить половину взбитых сливок, перемешать, добавить оставшиеся сливки и еще раз перемешать до однородной консистенции.

ШАГ 7 Собрать торт, прослаивая коржи кремом и посыпая измельченным черносливом. Убрать в холодильник на 5–8 часов.

ШАГ 8 Из обрезков от коржей сделать крошку при помощи блендера, посыпать ею торт.