Блинный рулет с надуги и тартаром из клубники

ШАГ 1 Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (30 г) и солью до легкой пены.

ШАГ 2 Добавить молоко, воду, просеянную муку.

ШАГ 3 Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.

ШАГ 4 Раскалить сковороду и выпекать блины до готовности.

ШАГ 5 Приготовить начинку. Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

ШАГ 6 Надуги размять и вмешать в сливки. Начинка готова.

ШАГ 7 Далее — тартар из клубники. Ягоды промыть и очистить от плодоножек.

ШАГ 8 Обработанную клубнику нарезать мелким кубиком, смешать с рубленным тархуном и заправить сахарной пудрой.

ШАГ 9 Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет в длину.

ШАГ 10 Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Снова свернуть в рулет.

ШАГ 11 Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его, и обернуть в фольгу.

ШАГ 12 Оставить в холодильнике на 2 часа.

ШАГ 13 Готовый рулет отрезать под прямым углом. Запанировать одну сторону тартаром.

ШАГ 14 Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.