Хлебный пудинг с пореем и грюйером

ШАГ 1 У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте.

ШАГ 2 У хлеба срежьте корку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

ШАГ 3 Разогрейте духовку до 180 градусов.

ШАГ 4 Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см.

ШАГ 5 Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок и готовьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Дайте выпариться на половину. Половину порея переложите в миску.

ШАГ 6 В миске слегка взбейте яйца и желтки.

ШАГ 7 В сотейник с оставшимся пореем добавьте сливки, молоко. мускатный орех, немного соли и перца. Доведите почти до кипения. Аккуратно влейте 0,5 стакана смеси в яйца, взбивая. Затем вбейте оставшуюся сливочную массу. Верните смесь на огонь и дайте загустеть 4–5 минут.

ШАГ 8 В приготовленную форму выложите 8–9 ломтиков хлеба. На них разложите 2 стакана луковой начинки с яйцами, сверху посыпьте половиной оставленного порея и половиной сыра. Оставьте на 10 минут. Затем сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба, на них оставшуюся луково-яичную смесь. Сверху посыпьте пореем и сыром. Оставьте еще на 10 минут.

ШАГ 9 Закройте форму фольгой и поставьте в форму побольше, которую заполните горячей водой, чтобы она наполовину покрывала форму с пудингом. Запекайте примерно 55–60 минут.

ШАГ 10 Снимите фольгу и дайте подрумяниться еще минут 20. Подавайте теплым.