«Фалафель» из утки

ШАГ 1 С утиных ног снять кожу и нарезать ее мелкими кубиками. Репчатый лук, стебель сельдерея и 150 грамм моркови произвольно нарезать.

ШАГ 2 Слегка обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле утиную кожу, добавить наре­занные овощи и ноги целиком, смесь «5 специй» и томатную пасту, обжаривать, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой.

ШАГ 3 Добавить соус Spare Rib (это китайский соус для свиных ребрышек) и влить литр воды. Тушить до полного размягчения утиного мяса — часа полтора.

ШАГ 4 Готовую утятину снять с костей и разобрать на волокна. Соус, в котором она тушилась, пробить в блендере, посолить и поперчить.

ШАГ 5 Немного — грамм сто — соуса добавить в мясо и перемешать. Остудить.

ШАГ 6 Нарезать капусту, огурец, оставшуюся морковь, салат «айсберг» и лук-порей тонкой соломкой и перемешать. Помидоры нарезать тонкими кольцами.

ШАГ 7 Для соуса смешать тайский соус шрирача, майонез и лимонный сок.

ШАГ 8 Сформировать из мяса шарики размером с фалафель, запанировать в сухарях панко и обжарить во фритюре.

ШАГ 9 Питы разрезать пополам, погреть на сковороде. Внутрь каждой половины положить салат, полить соусом из шрирачи, выложить по два шарика «фала­феля», полить утиным соусом и украсить кинзой. Подавать с картофелем фри.