Кукурузная паста умита по рецепту Франсиса Мальмана

В день рождения Марко надо было не ударить в грязь лицом. Было решено приготовить его любимые аргентинские блюда, но только чтобы это было сюрпризом. Поэтому за новыми рецептами пришлось тайком обращаться к его сестре. Было произнесено несколько странных названий, из которых я выбрала умиту. Хм, кукуруза, подумала я… Я обожаю кукурузу, да и закуска эта среди тяжелых мясных аргентинских блюд выглядит как глоток воды со льдом в жару.
Надо отдать Марко должное. Он родился в сезон, когда свежую кукурузу еще можно достать. Родись он парой месяцев позже, остался бы без умиты. Потому что в рецепте четко было сказано: брать только свежую кукурузу. Получается, что нельзя готовить умиту круглый год. Зато в летне-осенний сезон можно до отвала накормить ей кучу гостей, потратив всего час на подготовку.