Язычки из баклажанов

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2 У баклажанов срезать плодоножку и нарезать их на тонкие пластинки толщиной 5 мм.

ШАГ 3 Баклажановые язычки пересыпать крупной солью и оставить на 15–20 минут в дуршлаге стекать.

ШАГ 4 Ножом счистить выделившийся сок и соль с двух сторон каждого язычка.

ШАГ 5 Обжарить баклажаны на сильном огне на растительном мсле с каждой стороны до золотистого цвета. Жарить нужно порциями в один слой. Сложить все язычки в миску.

ШАГ 6 Мелко порубить зелень без стеблей.

ШАГ 7 Очистить и мелко нарезать чеснок, не стоит выдавливать его через пресс — так выделится слишком много сока.

ШАГ 8 Смешать 300 мл холодной воды и 50 мл рисового уксуса. Уксус можно заменить на столовый или яблочный.

ШАГ 9 Каждый язычок искупать в смеси воды и уксуса и переложить на плоское блюдо в один слой.

ШАГ 10 Сверху слоя баклажанов посыпать сначала чеснок, а потом зелень.

ШАГ 11 Выложить следующие слои баклажанов, чеснока и зелени так, чтобы каждый следующий слой был поперек предыдущего. Накрыть сверху тарелкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

ШАГ 12 Язычки из баклажанов подавать как холодную закуску — например, на подсушенном куске черного хлеба.