Вход на кухню все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
 
» » Прозрачный мясной бульон
  • 19:45 – Крабовые палочки в панировке 
  • 10:30 – Свежий салат с артишоками 
  • 15:45 – Крем-суп из копченого кабачка 
  • 22:30 – Яичные бургеры с семгой 

Прозрачный мясной бульон

  • Калорийность блюда: 177 ккал *
  • Содержит жиров: 10,4 грамм
  • Содержит белков: 17,3 грамм
  • Содержит углеводов: 4,1 грамм
  • *Расчёт для сырых продуктов

Описание рецепта Прозрачный мясной бульон
Пока нет описания этого рецепта!
О рецепте Прозрачный мясной бульон
1 час 30 минут
Порций 6
Как приготовить блюдо Прозрачный мясной бульон
ШАГ 1 Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену.


ШАГ 2 Через час-полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его


ШАГ 3 Продолжительность варки прозрачного бульона — от 2 до 2,5 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.


ШАГ 4 Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление). Для приготовления оттяжки взять 300 грамм мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20-30 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30-40 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Мясной обезжиренный бульон
Мясной обезжиренный бульон
Бульон с сельдерееем
Бульон с сельдерееем
Бульон с макаронными изделиями
Бульон с макаронными изделиями
Мясной бульон быстрого приготовления
Мясной бульон быстрого приготовления
Оставить комментарий
иконка
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
  • Комментируют
  • Сегодня
  • Читаемое