Костный бульон

ШАГ 1 Выложить кости в форму для запекания.

ШАГ 2 Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

ШАГ 3 Достать кости из духовки.

ШАГ 4 Переложить кости в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь.

ШАГ 5 После закипания убрать пену и убавить огонь до среднего. Варить 3 часа.

ШАГ 6 Крупно нарезать овощи.

ШАГ 7 Почистить чеснок и раздавить его ножом.

ШАГ 8 Выложить овощи в форму для запекания в вытопившийся жир. Перемешать. Запекать 15 минут при 180 градусах.

ШАГ 9 Переложить овощи в бульон (через 3 часа после его закипания).

ШАГ 10 Добавить перец горошком и лавровый лист. Варить бульон еще 5 часов, не давая ему закипать.

ШАГ 11 Посолить бульон по вкусу, процедить. Перелить в глубокую миску, украсить листиком зелени и подавать.