Мидии по средиземноморски с тархуном и базиликом

ШАГ 1 Из перца чили удалите семена и крупно нарежьте. Листья тимьяна снимите со стеблей.

ШАГ 2 Снимите листья тархуна (эстрагона) и базилика со стеблей. Мелко их нарежьте и отложите.

ШАГ 3 Стебли базилика мелко нарубите.

ШАГ 4 Мидии очистите от краевой пленки. Если используете мидии в вакуумной упаковке, можно не чистить.

ШАГ 5 В сковороде вок разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок в течение 2–3 минут.

ШАГ 6 Добавьте листья тимьяна, чили и стебли базилика и обжаривайте еще 1 минуту.

ШАГ 7 Всыпьте мидии и влейте вино, добавьте теплой воды с таким расчетом, чтобы все мидии были покрыты водой.

ШАГ 8 На сильном огне варите после закипания 3 минуты. Важно не переварить, так как мидии станут резиновыми.

ШАГ 9 Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные базилик и эстрагон (тархун).

ШАГ 10 Перемешайте и разложите по тарелкам.

ШАГ 11 Сверху залейте бульоном и подавайте со свежим багетом.