Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом
- Калорийность блюда: 576 ккал *
- Содержит жиров: 36,4 грамм
- Содержит белков: 29,2 грамм
- Содержит углеводов: 34,9 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
2 часа
Количество порций:
6
Ингредиенты для приготовления Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Тонко нарезать лук полукольцами. Бескостную баранину (лучше лопатку ягненка) нарезать кусками (примерно по 3 см).
ШАГ 2 Налить в большую кастрюлю (5–6 литров) оливковое масло (3 столовых ложки), бросить баранину, лук, специи (за исключением шафрана), соль (1 чайную ложку), черный перец. Тщательно перемешать.
ШАГ 3 В маленькой тяжелой сковороде на среднем огне (без масла) слегка поджарить шафран (15–30 секунд). Как только почувствуется сильный запах шафрана, снять с огня и влить в сковороду вино. Дать постоять 1 минуту и вылить в кастрюлю с мясом.
ШАГ 4 Налить в кастрюлю с ягненком воды так, чтобы она только прикрывала мясо. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не накрывать совсем) и тушить, помешивая, на умеренном огне полтора часа.
ШАГ 5 Добавить в кастрюлю с мясом чернослив и мед, продолжая тушить еще 15–20 минут. Когда жидкость загустеет, приправить солью по вкусу.
ШАГ 6 Обжарить кунжут в маленькой сковороде (без масла) до золотистого цвета и пересыпать в чашку.
ШАГ 7 В той же сковороде разогреть оливковое масло (1/4 стакана). Высыпать в кипящее масло миндаль и обжарить до золотистого цвета.
ШАГ 8 Перед подачей на стол посыпать тажин миндалем и кунжутом.
