Паштет из куриной печени с красным вином
- Калорийность блюда: 764 ккал *
- Содержит жиров: 46 грамм
- Содержит белков: 28 грамм
- Содержит углеводов: 48 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты для приготовления Паштет из куриной печени с красным вином:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Для паштета печень быстро обжарить на раскаленной сковороде так, чтобы внутри она осталась сырая. Лук потомить на сливочном масле (50 г) на медленном огне до светло-коричневого цвета.
ШАГ 2 Соединить печень и лук, добавить вино и хересный уксус, выпарить, добавить мед и карамелизовать. Затем влить 200 мл сливок и выпарить половину. Остудить.
ШАГ 3 Остывшую массу пробить блендером, добавить соль и 100 грамм сливочного масла, включить блендер на максимальную скорость и пробивать до тех пор, пока температура массы не поднимется до 75 градусов. Протереть через сито. Остудить.
ШАГ 4 Взбить 100 мл сливок до мягких пик и лопаткой ввести в паштет.
ШАГ 5 Для джема лук нарезать полукольцами и обжарить на сухой сковороде, затем добавить сахар и потушить до карамельного цвета. Затем ввести красное вино и тушить лук до полного размягчения. В конце добавить бальзамический уксус.
ШАГ 6 Подавать с тостами.
