Паштет с коньяком и брусничным соусом

ШАГ 1 Приготовить соус. Бруснику смешать с сахаром и водой.

ШАГ 2 Добавить к бруснике бальзамический уксус.

ШАГ 3 Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивать. Варить на среднем огне около 30 минут. Периодически снимать пенку.

ШАГ 4 Печенку промыть и залить кипятком на 5 минут. Снять пленки. Варить 30 минут. Бульон будет нужен.

ШАГ 5 Морковь почистить и нарезать.

ШАГ 6 Лук мелко нарезать

ШАГ 7 Обжарить лук с морковью.

ШАГ 8 Добавить печень.

ШАГ 9 Поперчить. Лучше помолоть свежий перец, так как он более ароматный.

ШАГ 10 Добавить соль и обжарить 2 минуты.

ШАГ 11 Измельчить печень, частями добавляя в блендер и по чуть-чуть добавляя бульон.

ШАГ 12 Добавить коньяк.

ШАГ 13 Растопить масло и добавить в паштет. Перемешать до однородности. Переложить в чашку и убрать в холодильник. Подавать с брусничным соусом.