Пастрами из языка
- Калорийность блюда: 195 ккал *
- Содержит жиров: 12 грамм
- Содержит белков: 14 грамм
- Содержит углеводов: 9 грамм
- *Расчёт для сырых продуктов
Время приготовления:
30 минут + 5 суток
Количество порций:
10
Ингредиенты для приготовления Пастрами из языка:
Как готовить:
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
ШАГ 2 Кориандр, перец, гвоздику, корицу и лавровый лист подогреть в духовке в течение 5–10 минут, чтобы высвободить ароматы.
ШАГ 3 Переложить эти специи в воду, добавить сахар, соль, мед и чесночный порошок, перемешать до растворения сахара.
ШАГ 4 Выложить в воду язык и отправить в холодильник на 4 дня.
ШАГ 5 Переложить язык в вакуумный пакет и варить в су-виде при 72 градусах в течение суток.
ШАГ 6 Готовый язык очистить, пока он горячий: холодный язык очистить будет гораздо сложнее.
ШАГ 7 Затем закоптить язык на ольховых опилках в течение 45 минут.
ШАГ 8 Готовую пастрами из языка использовать как любой мясной деликатес: выложить на мясную тарелку или приготовить сэндвич.
