Холодец из бычьих хвостов

ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2 Промыть бычьи хвосты и замочить их в холодной воде на 1–2 часа, чтобы вышла лишняя кровь. Это сделает бульон прозрачнее.

ШАГ 3 Сложить хвосты в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пенку.

ШАГ 4 Добавить целую морковь, лук, лаврушку, перец горошком и немного соли.

ШАГ 5 Убавить огонь и варить 5–6 часов, пока мясо не станет мягким и не будет отходить от косточек.

ШАГ 6 Достать хвосты, отделить мясо от костей и мелко нарезать или разобрать руками.

ШАГ 7 Разложить мясо по формам или контейнерам.

ШАГ 8 Процедить бульон, чтобы он был чистым и красивым, досолить, если нужно, и залить им мясо.

ШАГ 9 Добавить измельченный чеснок (по вкусу) и оставить в холодильнике на 6–8 часов, а лучше на ночь.

ШАГ 10 Для соуса смешать хрен, горчицу, сметану, чуть сахара, соли и каплю лимонного сока. Получается острый, яркий, слегка кремовый соус — идеально подходит к холодцу.

ШАГ 11 Готовый холодец из хвостов подавать с соусом к праздничному столу.